Dado que la elaboración de sidra y bebidas fermentadas implica cumplimiento de normativas sanitarias complejas, requisitos de etiquetado específicos, y obligaciones fiscales continuadas, te recomendamos encarecidamente contratar los servicios de una gestoría especializada en industria alimentaria y bebidas. Un gestor profesional te asesorará en la correcta clasificación fiscal, el cumplimiento de normativas autonómicas y municipales, la gestión de impuestos (IVA, IRPF, IAE) y te evitará errores costosos. Solicita presupuesto a gestorías de tu zona que tengan experiencia con fabricantes de bebidas.
Pasos para darse de alta
Verificar tu situación fiscal y elegir forma jurídica
Antes de darte de alta, debes decidir si te constituirás como autónomo (persona física), sociedad limitada, sociedad anónima u otra forma jurídica. Como elaborador de bebidas fermentadas, necesitarás cumplir con requisitos específicos de la industria alimentaria. Consulta con un gestor si tienes dudas sobre la estructura más ventajosa para tu negocio de elaboración de sidra y bebidas fermentadas.
Obtener el NIF o CIF
Si eres persona física, solicita tu Número de Identidad Fiscal (NIF) en la Delegación de Hacienda correspondiente a tu domicilio. Si constituyes una sociedad mercantil, deberás obtener un Código de Identificación Fiscal (CIF) en el mismo lugar. Este trámite es previo e imprescindible para cualquier registro posterior ante la AEAT.
Registrarse en el Censo de Actividades Económicas (Modelo 036 o 037)
Debes presentar el modelo 036 (declaración censal general) o, si cumples los requisitos, el modelo 037 (declaración censal simplificada para personas físicas). En este formulario indicarás el código CNAE 11.03 y el epígrafe IAE 940. Puedes presentarlo telemáticamente a través de la Sede Electrónica de la AEAT o en papel en la delegación de tu provincia. El alta surtirá efecto desde el día siguiente a su presentación.
Cumplir con requisitos sanitarios y de etiquetado
Como elaborador de bebidas fermentadas, debes registrarte ante la autoridad sanitaria de tu comunidad autónoma y obtener la licencia de actividad. Asimismo, tus productos deben cumplir con la normativa de etiquetado de bebidas alcohólicas (indicación del contenido alcohólico, advertencias sanitarias, etc.). Solicita asesoramiento a los servicios de inspección sanitaria de tu región para garantizar el cumplimiento normativo.
Darte de alta en la Seguridad Social si eres autónomo
Si te constituyes como persona física (autónomo), debes afiliarte y darte de alta en el Régimen Especial de Trabajadores Autónomos (RETA) de la Seguridad Social. Esta gestión se realiza en la Tesorería de la Seguridad Social de tu localidad o telemáticamente. El alta en Seguridad Social debe coincidir con la fecha de inicio de tu actividad declarada en el modelo 036/037.
Solicitar licencia de actividad municipal
Debes obtener la licencia de actividad o licencia ambiental del ayuntamiento de tu municipio. Presenta una solicitud indicando que tu actividad es la elaboración de sidra y bebidas fermentadas (CNAE 11.03). El ayuntamiento evaluará si tu instalación cumple con las normativas de seguridad, medioambiente y urbanística. Este trámite es obligatorio antes de iniciar la producción.
Documentos necesarios para el alta con CNAE 11.03
Plazos importantes
Debes presentar el modelo 036 o 037 en el plazo de 10 días desde el inicio de tu actividad económica, aunque es recomendable hacerlo antes de comenzar. La licencia municipal debe obtenerse antes de iniciar la producción. Si eres autónomo, tu alta en la Seguridad Social debe efectuarse antes o simultáneamente a la presentación del modelo 036/037. Anualmente, deberás presentar la declaración de IVA (modelo 303) si has superado el umbral de 10.000 euros en ventas durante el trimestre, y la declaración de la renta (modelo 100) si tus ingresos lo requieren. La cuota del IAE está exenta si tu cifra de negocios no supera 1.000.000 euros anuales.
Formularios online
Errores comunes
- ✗Indicar un código CNAE incorrecto: asegúrate de que seleccionas exactamente el 11.03 (elaboración de sidra y bebidas fermentadas) y no confundirlo con otros códigos de bebidas como 11.01 (producción de vino) o 11.05 (producción de cerveza). Verifica que el epígrafe IAE sea el 940.
- ✗Presentar el modelo 036/037 sin tener previamente la licencia municipal: la AEAT requiere que ya dispongas de autorización municipal para iniciar la actividad. Tramita primero la licencia de actividad en tu ayuntamiento antes de presentar el modelo censal.
- ✗Olvidar el registro sanitario de la comunidad autónoma: muchos elaboradores presentan el modelo 036 sin haber completado el registro en sanidad. Este es obligatorio para la elaboración de bebidas fermentadas y debes hacerlo antes de comenzar la producción.
- ✗No incluir correctamente el epígrafe IAE 940 en el modelo 036/037: este epígrafe es específico para fabricación de bebidas alcohólicas. Si lo omites o indicas otro, tu declaración puede ser rechazada o registrada incorrectamente.
- ✗Confundir el modelo 036 con el 037: el modelo 037 solo aplica a personas físicas que cumplen ciertos requisitos de actividad no compleja. Si tienes dudas, usa el modelo 036 que es más general y siempre válido.
- ✗No darse de alta en la Seguridad Social como autónomo: si eres persona física, debes estar afiliado al RETA. Muchos comienzan la actividad sin realizar este trámite, lo que genera problemas posteriores con inspecciones y cotizaciones.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el código CNAE 11.03 y otros códigos de bebidas como 11.01 o 11.05?▼
¿Necesito obtener la licencia municipal antes de presentar el modelo 036?▼
¿Cuál es el epígrafe IAE que debo indicar para elaboración de sidra y bebidas fermentadas?▼
¿Qué requisitos sanitarios debo cumplir como elaborador de bebidas fermentadas?▼
¿Puedo elaborar sidra de forma artesanal sin tener que registrarme como empresa?▼
¿Necesitas ayuda con el alta?
Un asesor fiscal puede gestionar tu alta censal, modelo 036/037 y registro en Seguridad Social. Ahorra tiempo y evita errores.
Buscar gestorías cerca de mí →Herramienta recomendada
Ya tienes tu código. Ahora factura como un profesional con Quipu
Genera facturas electrónicas, calcula tus modelos trimestrales y concilia los movimientos bancarios sin hojas de cálculo. Quipu está pensado para autónomos en España.
Quipu es el software de facturación, contabilidad e impuestos de referencia para autónomos y pymes en España. Automatiza el cálculo de los modelos 303, 130 y 390, genera facturas electrónicas y concilia los movimientos bancarios desde una sola plataforma en español.
- Plataforma más usada por autónomos en España
- Cálculo automático de impuestos trimestrales
- Integración bancaria