Cambio de CNAE: cómo Goiko pasó de restaurante a venta ambulante
En noviembre de 2025, la conocida hamburguesería Goiko ejecutó una transformación societaria que marcará un antes y después en su estrategia empresarial.
Cambio de CNAE: cómo Goiko pasó de restaurante a venta ambulante
En noviembre de 2025, la conocida hamburguesería Goiko ejecutó una transformación societaria que marcará un antes y después en su estrategia empresarial. La compañía modificó su clasificación de actividades económicas (CNAE) para ampliar su modelo de negocio hacia la venta ambulante. Este cambio, aparentemente técnico, tiene implicaciones significativas para cualquier empresa que se plantee una reconversión similar. En este artículo analizamos qué significa este cambio, por qué es importante y cómo afecta a gestores administrativos y empresarios españoles.
¿Qué es el CNAE y por qué importa?
La Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CNAE) es el sistema oficial utilizado en España para categorizar las actividades económicas de las empresas. Cada código CNAE identifica el tipo principal de actividad que realiza una organización y determina aspectos fundamentales como:
- La tributación fiscal (régimen de IVA, retenciones)
- Las obligaciones laborales y de Seguridad Social
- Los requisitos administrativos y licencias necesarias
- Las cotizaciones empresariales
- Los trámites ante administraciones públicas
No es, por tanto, una simple clasificación burocrática. El CNAE determina la naturaleza legal de vuestra empresa ante Hacienda, la Seguridad Social y las administraciones locales. Por ello, cualquier cambio en el mismo requiere una modificación formal en el Registro Mercantil y comunicación a la Agencia Tributaria.
El cambio de Goiko: de CNAE 5611 a CNAE 5610
Goiko realizó un cambio específico en su clasificación: pasó del código CNAE 5611 ("Restaurantes") al CNAE 5610 ("Restaurantes y puestos de comida"). Aunque pueda parecer un ajuste menor entre códigos relacionados, las diferencias operativas son sustanciales.
- Servicio de comidas en establecimientos fijos
- Atención al cliente en el local
- Modelo tradicional de restauración
CNAE 5611 - Restaurantes (clasificación anterior):
- Incluye todas las actividades del 5611
- Autoriza la explotación de foodtrucks
- Permite servicios de catering móvil
- Habilita puestos de comida en mercadillos
- Facilita carritos ambulantes de venta
- Autoriza preparación de platos en eventos
CNAE 5610 - Restaurantes y puestos de comida (clasificación nueva):
Esta reclasificación permitirá a Goiko expandir sus operaciones más allá del modelo tradicional de restaurante, accediendo a nuevas oportunidades de negocio con menores costes de inversión inicial que la apertura de nuevos locales.
Las razones estratégicas del cambio de Goiko
El cambio de CNAE de Goiko no fue una decisión caprichosa, sino una respuesta a dificultades económicas estructurales. La compañía enfrentaba varios desafíos:
Desaceleración de ventas
A pesar de haber inaugurado siete nuevos restaurantes en 2024, la facturación del grupo se mantuvo estancada respecto al ejercicio anterior. Este dato es crucial: la apertura de nuevas sucursales no se traducía en crecimiento de ingresos, indicando problemas de demanda o saturación del mercado.
Presión sobre márgenes operativos
- Aumentaba el inmovilizado (locales, equipamiento)
- Las amortizaciones crecieron un 37%
- Las inversiones superaban el flujo de caja de explotación
- El resultado operativo cayó casi un 69% entre 2021 y 2023
La estrategia de crecimiento basada en nuevas aperturas generaba costes fijos muy elevados:
Situación financiera deteriorada
Los números rojos se acumulaban: fondo de maniobra negativo superior a 17 millones de euros, beneficios negativos en la sociedad operativa durante 2022 y 2023, y la confirmación de que las inauguraciones previstas para 2025 serían inferiores a lo planificado.
Ante este escenario, la venta ambulante emerge como una estrategia complementaria con menor inversión inicial y mayor flexibilidad operativa.
El contexto del negocio callejero de hamburguesas en 2025
El cambio de Goiko coincide con una explosión del sector de venta ambulante de hamburguesas en España. Este contexto es fundamental para entender por qué la compañía decidió reclasificarse:
- The Champion Burger: Certamen con presencia en toda España que en 2025 atrajo a 4 millones de visitantes y generó más de 50 millones de euros en facturación, con participación de más de 300 hamburgueserías.
- European Burger Award: El evento más importante de Europa, celebrado próximamente en Barcelona, con una treintena de propuestas compitiendo por reconocimiento continental.
- Modelo económico atractivo: La inversión requerida para un foodtruck o puesto de comida es significativamente inferior a la de un restaurante tradicional, permitiendo mayor rentabilidad relativa.
- Valor publicitario: Participar en estos eventos proporciona visibilidad mediática y posicionamiento de marca que complementa la estrategia de marketing tradicional.
Para una empresa como Goiko que atravesaba un periodo de desaceleración, acceder a este mercado emergente representaba una oportunidad de generar ingresos adicionales con inversión controlada.
Cómo realizar un cambio de CNAE: aspectos prácticos
Si vuestra empresa contempla un cambio de clasificación similar al de Goiko, estos son los pasos fundamentales:
1. Análisis previo de viabilidad
Verificad que la nueva actividad es compatible con vuestra estructura societaria y licencias municipales. No todos los cambios de CNAE son posibles sin modificaciones estatutarias.
2. Comunicación a la Agencia Tributaria
Debéis comunicar el cambio de actividad económica mediante el modelo 036 o 037, indicando el nuevo código CNAE y la fecha de inicio de la nueva actividad.
3. Modificación en el Registro Mercantil
Si el cambio requiere modificación de objetos sociales, es necesario formalizar escritura pública y inscribir el cambio en el Registro Mercantil.
4. Notificación a la Seguridad Social
Comunicad el cambio a vuestro régimen de afiliación, ya que podría afectar a cotizaciones o requisitos de cobertura.
5. Revisión de licencias y permisos
Verificad que contáis con todas las autorizaciones necesarias para la nueva actividad (licencia de actividad, permisos municipales para venta ambulante, etc.).
Para identificar correctamente los códigos CNAE relacionados con vuestra actividad, podéis utilizar herramientas especializadas como el , que os ayudará a encontrar la clasificación más precisa según vuestra actividad económica.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo cambiar de CNAE sin modificar mi estructura societaria?
Depende de la magnitud del cambio. Si la nueva actividad es accesoria respecto a la principal, podría no ser necesaria modificación estatutaria. Sin embargo, si representa un cambio sustancial en el objeto social (como en el caso de Goiko), sí es necesario formalizar una transformación societaria con inscripción en el Registro Mercantil. Os recomendamos consultar con vuestro asesor fiscal.
¿Afecta el cambio de CNAE a mis obligaciones fiscales?
- La clasificación para retenciones de IRPF
- Requisitos de facturación electrónica
- Obligaciones de información trimestral
- Régimen de IVA aplicable
- Posibles cambios en cotizaciones de Seguridad Social
Sí, potencialmente. Cambiar de CNAE puede afectar a:
Es fundamental notificar el cambio a la Agencia Tributaria mediante los modelos 036 o 037 para evitar problemas posteriores.
¿Qué diferencia hay entre CNAE 5610 y 5611?
La diferencia principal es que CNAE 5610 incluye "puestos de comida" además de restaurantes, permitiendo actividades de venta ambulante (foodtrucks, puestos en mercadillos, catering móvil). El CNAE 5611 se limita a restaurantes en establecimientos fijos. Si planeáis desarrollar estas actividades, debéis estar clasificados en 5610.
Conclusión: planificación estratégica y clasificación fiscal
El caso de Goiko ilustra cómo la clasificación CNAE no es meramente administrativa, sino una decisión estratégica con implicaciones operativas y financieras significativas. La compañía reconoció que su modelo de negocio original no generaba el crecimiento esperado y buscó nuevas vías mediante la venta ambulante.
Para gestores administrativos y empresarios españoles, la lección es clara: revisar periódicamente vuestra clasificación CNAE asegura que refleja fielmente vuestras actividades reales y os permite acceder a oportunidades de negocio que de otro modo permanecerían vedadas. Un cambio de CNAE bien planificado puede ser el catalizador de nuevas líneas de ingresos y estrategias de crecimiento.
Si consideráis que vuestra clasificación actual no refleja completamente vuestras actividades, os recomendamos consultar con vuestro asesor fiscal y utilizar herramientas especializadas para identificar el código más adecuado a vuestro negocio. La precisión en esta clasificación os protege ante inspecciones fiscales y maximiza vuestras opciones comerciales.
Fuente: Análisis basado en información de Merca2.es sobre la estrategia de Goiko en 2025.
Fuentes: Fuente: merca2.es
Brian Mena
Creador del Conversor IAE CNAE, Ingeniero, MiFID II, emprendedor.
Especialista en códigos de actividad económica IAE y CNAE 2025, con amplia experiencia ayudando a autónomos y empresas españolas a identificar sus epígrafes correctos. Creador del Conversor IAE-CNAE, herramienta líder para la clasificación de actividades económicas en España.
