IAE 4192 Industrias de bollería y pastelería: qué cubre y alta
Qué comprende el epígrafe 419.2 del IAE de industrias de bollería y pastelería, qué venta permite y qué códigos CNAE le corresponden, y cómo daros de alta.
El IAE 4192 identifica las industrias de bollería y pastelería, el epígrafe que comprende la elaboración de bollos, galletas, pasteles, tartas, pastas y bizcochos. Si vais a montar un obrador o a vender estos productos al por mayor y al por menor, este es el epígrafe que debéis declarar.
Por Alma, especialista fiscal. Actualizado: 8 de septiembre de 2026.
Qué es el epígrafe 419.2 del IAE
El epígrafe 419.2 del Impuesto sobre Actividades Económicas (IAE) recoge las industrias de bollería y pastelería. Según la Agencia Estatal de Administración Tributaria (AEAT), comprende la elaboración de bollos, galletas, pasteles, tartas, pastas y bizcochos, entre otros productos de repostería.
El IAE 4192 comprende la elaboración de bollos, galletas, pasteles, tartas, pastas y bizcochos, y faculta para la venta al por mayor y al por menor.
Podéis consultar la ficha completa con los códigos CNAE asociados en el conversor IAE-CNAE.
Qué actividades comprende
El epígrafe 419.2 delimita su ámbito a la elaboración de productos de bollería y pastelería: bollos, galletas, pasteles, tartas, pastas y bizcochos, entre otros. No se limita a una sola modalidad de venta, ya que la propia AEAT aclara que faculta para la venta al por mayor y al por menor.
Venta al por mayor y al por menor
Una particularidad relevante de este epígrafe es que habilita tanto la venta al por mayor como al por menor. Esto significa que, si elaboráis vuestros propios productos de bollería o pastelería, el mismo epígrafe 419.2 cubre la comercialización directa al público y la venta a otros negocios.
La consulta de la DGT sobre la decoración de tartas
La ficha incluye una consulta resuelta por la Dirección General de Tributos: la elaboración de láminas de impresión con productos edulcorantes para decoración de tartas queda comprendida en este epígrafe. Si vuestra actividad mezcla elaboración y decoración, conviene revisar este matiz con detalle.
Equivalencia con el CNAE
En el CNAE, la actividad se corresponde principalmente con dos códigos de la industria alimentaria: la Fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería (10.71) y la Fabricación de galletas y productos de panadería y pastelería de larga duración (10.72).
Tabla comparativa: bollería fresca frente a larga duración
| Código | Ámbito | Ejemplos ||---|---|---|| IAE 419.2 | Bollería y pastelería | Bollos, galletas, pasteles, tartas, bizcochos || CNAE 10.71 | Pan y productos frescos | Pan y bollería fresca || CNAE 10.72 | Galletas y larga duración | Galletas y pastelería de larga duración |
Cómo daros de alta
Para daros de alta, debéis comunicar el epígrafe 419.2 ante la Agencia Estatal de Administración Tributaria (AEAT). Las cuotas, bonificaciones y obligaciones de IVA e IRPF que aplican a vuestro caso concreto dependen de factores como el local o la facturación; consulta a tu gestoría para determinar los importes exactos.
Si lleváis una gestoría, el punto clave a validar es el encuadre correcto entre el epígrafe 419.2 y los códigos CNAE 10.71 o 10.72, para evitar discrepancias en el censo y en las declaraciones.
Próximos pasos
Este contenido tiene carácter educativo y no constituye asesoramiento fiscal; para vuestro caso concreto, consulta a tu gestoría. Si queréis comprobar la equivalencia exacta de vuestro epígrafe, consultad el conversor IAE-CNAE. También podéis suscribiros a nuestra newsletter para recibir guías como esta.
Preguntas frecuentes
¿Qué comprende el epígrafe 419.2 del IAE?
Comprende la elaboración de bollos, galletas, pasteles, tartas, pastas y bizcochos, entre otros productos de bollería y pastelería. Además, faculta para la venta al por mayor y al por menor.
¿El epígrafe 419.2 permite vender al público?
Sí. Según la Agencia Tributaria, el epígrafe faculta para la venta al por mayor y al por menor, por lo que cubre tanto la venta directa al consumidor como la venta a otros negocios.
¿Qué código CNAE corresponde al epígrafe 419.2?
Se corresponde principalmente con el CNAE 10.71 (fabricación de pan y productos frescos de panadería y pastelería) y el CNAE 10.72 (galletas y productos de panadería y pastelería de larga duración).
Fuentes: BOE, AEAT, INE, Seguridad Social — datos del código verificados contra la base de datos de conversoriaecnae.es
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Brian Mena
Creador del Conversor IAE CNAE, Ingeniero, MiFID II, emprendedor.
Especialista en códigos de actividad económica IAE y CNAE 2025, con amplia experiencia ayudando a autónomos y empresas españolas a identificar sus epígrafes correctos. Creador del Conversor IAE-CNAE, herramienta líder para la clasificación de actividades económicas en España.
