Migración CNAE 10.11: Procesado y conservación de carne (2009 → 2025)
El código CNAE 10.11 (Procesado y conservación de carne) mantiene el mismo número en CNAE 2025, aunque el título se precisa añadiendo la exclusión explícita de volatería (aves). Las empresas cárnicas deben actualizar formalmente su código antes del 1 de enero de 2027, verificando que sus actividades se enmarcan correctamente en el 10.11 y no en el 10.12 (procesado de aves).
Plazo AEAT · Modelo 036
Actualiza tu CNAE antes del 30 de junio de 2026
Qué cubría el CNAE 2009 1011
Procesado y conservación de carne. Mataderos, salas de despiece, plantas de elaboración y conservación de carne de bovino, porcino, ovino, caprino y otras carnes rojas; incluye producción de embutidos, jamones y charcutería.
Equivalencia CNAE 2025
Procesado y conservación de carne, excepto volatería
Cuándo elegir este código
Código único para todas las industrias cárnicas de carnes rojas: mataderos y salas de despiece de bovino, porcino, ovino y caprino; fábricas de embutidos, jamones curados y charcutería no avícola.
Cómo actualizar tu CNAE en Hacienda (modelo 036)
Verificar que la actividad no incluye aves
Si la industria procesa también pollo, pavo u otras aves de forma relevante, debe evaluar si necesita también el código 10.12 (procesado de volatería).
Actualizar código en IMPORTASS
Confirmar que el código 10.11 en la versión CNAE 2025 refleja correctamente la actividad de la empresa en los registros de cotización.
Actualizar registros sanitarios
La RESA (Registro General de Establecimientos Alimentarios) y los registros autonómicos de industrias alimentarias que citan el código CNAE deben actualizarse.
Revisar declaraciones a la AEAT
Actualizar el código CNAE en las declaraciones censales modelo 036 a la versión CNAE 2025.
Plazos
El plazo de la TGSS venció el 30 de junio de 2025 (para códigos 1:1, la asignación pudo ser automática). Los registros de la AEAT deben actualizarse antes del 1 de enero de 2027 mediante el modelo 036.
Quién está afectado
Mataderos de bovino, porcino, ovino y caprino; salas de despiece; fábricas de jamón serrano y jamón ibérico; fabricantes de embutidos (chorizo, salchichón, fuet, morcilla); industrias de charcutería; empresas de carne picada y hamburguesas no avícolas.
Errores comunes al migrar este código
Usar el 10.11 para procesado de pollo y pavo cuando corresponde el 10.12
No actualizar el código en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias (RGSEAA)
Olvidar actualizar el código en los certificados de exportación sanitaria a terceros países
Preguntas frecuentes
¿Los fabricantes de jamón ibérico usan el 10.11?
¿Las carnicerías que elaboran embutidos artesanales usan el 10.11 o el 47.22?
¿El procesado de conejos y caza usa el 10.11 o el 10.12?
¿La TGSS ya actualizó mi código automáticamente?
¿Debo presentar el modelo 036 aunque el número no cambie?
Fuentes oficiales
- Clasificación Nacional de Actividades Económicas CNAE-2025 (INE)
- Reglamento (CE) 853/2004 sobre higiene en productos de origen animal
- Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA)